Leit De Brunas, ses vaches, ses fromages et ses exploitants sont situés au pied des Pyrénées, dans le département français des Pyrénées Atlantique, au sein de la commune béarnaise de LYS, dans la vallée d'Ossau.
La ferme se situe sur une colline nommée "La Malesse"
C'est sur cette Malesse que vit un troupeau, d'une soixantaine de bovins, quasiment exclusivement composé de vaches de race "Brune des Alpes"
Afin d'offrir aux animaux l'espace nécessaire à leur bien-être, la ferme s'est récemment dotée d'un nouveau hangar où les vaches bénéficient d'une vaste aire paillée.
Ce bâtiment, Vivianne, Rémi et René ont fait le choix de le construire en bois car ce matériau présente un réel bénéfice environnemental comparé aux alternatives telles que les charpentes métalliques
Et puis, avouons tout de même que le rendu esthétique est plus chaleureux. Jugez-en par vous même...
Le bâtiment est annexé d'une salle de traite, une laiterie, où le lait est stocké, une salle de transformation, où le lait est transformé en fromage, et enfin un saloir où les fromages sont affinés.
Ces salles répondent aux normes de qualité les plus récentes et permettent à la famille de produire un fromage dans le respect des recettes traditionnelles, vieilles de plusieurs siècles, et des règles nécessaires à la qualité et sécurité alimentaire du produit.
